Misschien ben je weleens de term "E507" tegengekomen op een etiket van een voedingsproduct, maar heb je je ooit afgevraagd wat het precies is? In deze blog leggen we uit wat E507 is, waar het voor wordt gebruikt en of het veilig is om te consumeren.
Wat is E507?
E507, ook wel zoutzuur of waterstofchloride genoemd, is een voedingszuur dat in kleine hoeveelheden wordt gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie. Het klinkt misschien wat heftig, omdat zoutzuur vooral bekendstaat als een sterk zuur dat wordt gebruikt in laboratoria en schoonmaakmiddelen, maar in voeding wordt het in zeer lage concentraties toegepast. Zoutzuur is een heldere, kleurloze vloeistof die zeer bijtend is in pure vorm, maar in voedingsmiddelen heeft het een heel ander doel en wordt het veilig gebruikt.
Waar wordt E507 voor gebruikt?
E507 wordt vaak gebruikt als pH-regelaar in de voedingsmiddelenindustrie. Dit betekent dat het wordt toegevoegd om de zuurgraad van een product te beheersen. Het zorgt ervoor dat voedingsmiddelen een specifieke zuurgraad behouden, wat bijvoorbeeld kan helpen bij de smaak of de houdbaarheid.
Denk hierbij aan producten zoals augurken, gefermenteerde voedingsmiddelen en sauzen, waarbij de zuurgraad essentieel is voor zowel smaak als conservering. Het wordt soms toegevoegd aan producten zoals sauzen, conserven en bepaalde snoepsoorten om de juiste balans te behouden.
Is E507 veilig?
Het gebruik van E507 is goedgekeurd door de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA), wat betekent dat het veilig wordt geacht voor gebruik in voedingsmiddelen, mits het in de toegestane hoeveelheden wordt toegepast. In de hoeveelheden die in voedingsmiddelen worden gebruikt, is zoutzuur onschadelijk voor de gezondheid, omdat de concentraties extreem laag zijn en geen risico vormen.
Het lichaam kan kleine hoeveelheden van dit zuur gemakkelijk verwerken, aangezien het ook een belangrijk bestanddeel is van ons maagzuur. Ons maagzuur bestaat namelijk voor een groot deel uit zoutzuur, dat helpt bij de vertering van voedsel.
Zijn er risico's verbonden aan E507?
Voor consumenten zijn er geen directe gezondheidsrisico's verbonden aan de consumptie van producten die E507 bevatten, zolang de aanbevolen hoeveelheden niet worden overschreden. In hoge concentraties is zoutzuur bijtend en gevaarlijk, maar de hoeveelheden in voedsel zijn verwaarloosbaar en veilig. Mensen met maagproblemen kunnen echter gevoelig zijn voor zuren in voeding, en voor hen kan het verstandig zijn om zure producten te vermijden.
Conclusie
E507, ofwel zoutzuur, klinkt misschien intimiderend vanwege het gebruik ervan in laboratoria en industriële toepassingen, maar in de voedingsmiddelenindustrie wordt het in veilige, gecontroleerde hoeveelheden gebruikt om de zuurgraad van producten te regelen. Dankzij de strenge regelgeving en veiligheidsnormen kun je er gerust op zijn dat de producten die je koopt veilig zijn voor consumptie.